No es la raíz de un árbol. ¿Qué es la bardana?
Una planta bienal de la familia Asteraceae. Consumida principalmente por su raíz larga y alargada, es una verdura exclusivamente japonesa que rara vez se consume fuera de Japón.
Tiene la apariencia de una raíz de árbol. Sin embargo, investigaciones recientes han revelado varias cosas.
No es muy nutritivo, pero es rico en fibra dietética.
La raíz de bardana es rica en fibra dietética, la cual tiene un efecto positivo en los intestinos, y posee uno de los contenidos más altos entre las verduras. Por cada 100 g, contiene 2,3 g de fibra dietética soluble y 3,4 g de fibra dietética insoluble, ambas en abundancia.
La inulina es un tipo de fibra dietética soluble. Al llegar al estómago, adquiere una consistencia gelatinosa y envuelve el azúcar, dificultando su absorción por el intestino delgado. Se considera eficaz para prevenir la diabetes, ya que ralentiza el aumento de los niveles de glucosa en sangre.
La lignina es un tipo de fibra dietética insoluble. Se dice que es eficaz para prevenir el cáncer de colon porque ayuda a expulsar los carcinógenos de los intestinos.
Una vez que se elimina el amargor, tiene un sabor delicioso.
Remojarlo en agua para eliminar el amargor solo lleva un rato. La sustancia marrón que aparece al remojarlo es polifenol. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, déjelo en remojo durante no más de 5 minutos. Si usa agua con vinagre, remójelo de 1 a 2 minutos. Si lo fríe en aceite, el amargor es menos perceptible, por lo que puede usarlo sin remojarlo.
Explicación de esta caligrafía
La parte superior está escrita en kanji, la inferior en hiragana, y todo está escrito verticalmente.
