Tempura en kanji

Descripción de los alimentos Tempura

Es un plato japonés en el que ingredientes como mariscos y verduras se envuelven en una masa hecha principalmente de harina de trigo y se fríen en aceite.

La tempura es una comida rápida importada de Nanban (occidental)

Se sabe que Tokugawa Ieyasu cuidaba mucho su salud, y se puede decir que por eso vivió tanto tiempo y conquistó el mundo.
Incluso en su vejez, nunca descuidó deportes como la equitación, el tiro con arco y la cetrería. Cuando enfermaba, se autodiagnosticaba y preparaba remedios para curar la mayoría de sus dolencias. También prestaba atención a su dieta y se propuso comer alimentos sencillos como cebada y arroz.
Resulta irónico que Ieyasu comiera en exceso la extravagante cocina Nanban y muriera a causa de ella.
Esa cocina Nanban era la tempura.
La tempura no es un plato japonés antiguo, sino que tiene sus raíces en la cocina europea. Sin embargo, a diferencia de la tempura actual, que se reboza y se fríe en aceite, se cree que el plato llamado tempura, que llegó a Japón durante el período Sengoku, era algo parecido a buñuelos o frito.
Incluso antes del período Sengoku, existía en nuestro país un plato muy similar a la tempura.
En la antigüedad, existía un plato llamado "Karagashi", que se preparaba amasando harina de arroz y friéndola en aceite. Asimismo, durante el período Kamakura (1185-1333), se importó de China un plato de verduras rebozadas y fritas. Sin embargo, dado que se trataba de cocina vegetariana budista zen, los ingredientes de origen animal, como el pescado, estaban prohibidos.
"¿Y cómo era la tempura en el período Edo?"
Se dice que Ieyasu murió tras comer tempura de dorada, pero se cuenta que utilizó kaya en lugar de la colza, el sésamo y la soja que se usan hoy en día. De la nuez de kaya se extrae muy poco aceite, y se dice que era extremadamente valiosa.
La gente común en Edo, por supuesto, no podía permitirse tales cosas. El aceite de sésamo era común. A diferencia de hoy, la tempura no era una comida casera, sino un plato que se vendía en puestos callejeros. El pescado Edomae, fácilmente disponible en el mercado de pescado, se ensarta, se reboza ligeramente y se fríe en aceite de sésamo. En el puesto, la tempura ensartada se sirve en un plato, y al borde hay un tazón de sopa de tempura y rábano daikon rallado. Los clientes elegían su tempura favorita y la comían con salsa para mojar y rábano daikon rallado.
En los últimos años, han surgido cadenas de restaurantes de tempura de comida rápida, lo que permite comer tempura a un precio económico.
Sin embargo, en la segunda mitad del período Edo, la tempura se volvió más cara. En primer lugar, está la aparición de "Kinpura" y "Ginpura". "Kinpura" es una masa frita rebozada con yema de huevo, que era un lujo en ese momento. "Ginpura" se fríe solo con claras de huevo.
Durante el período Meiji, Kaneda Kaneda, quien dirigía Tokyo-tei en Asakusa, realizaba viajes de negocios a mansiones y posadas para elaborar tempura, comenzando con la 'ozashiki tempura', promoviendo así la producción de tempura de alta gama.

Origen de la tempura

La etimología de tempura proviene de «tempero», que significa «cocinar» en portugués, y «templo», que significa «día celestial (día en que las aves y las bestias tienen prohibido comer pescado frito)» en español.
Otra palabra en portugués es «temporas», que significa «condimento». Existe una teoría que apunta a que este es el origen de la palabra.
Se cree que fue Yamato Den, un popular dramaturgo de mediados del período Edo, quien aplicó el carácter de tempura a 天麩羅.
Existen muchas otras teorías.