Les aliments sont marinés dans du vinaigre noir pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours. On trouve peu de produits de ce type sur le marché, car il existe de nombreuses recettes de légumes marinés maison. Au Japon, on appelle cela « Kuro zu zuke ».
Description des aliments tempura : Le tempura est un plat japonais composé d'ingrédients tels que des fruits de mer et des légumes, enveloppés dans une pâte principalement à base de farine de blé et frits dans l'huile. Ce plat de restauration rapide est originaire de Nanban (Occident). Tokugawa Ieyasu était connu pour être très soucieux de sa santé, et… Lire la suite
One of the hot pot dishes. Fill a deep pan with water, heat it, put sliced beef or pork in it, heat it quickly, and add sauce to eat. Shabu-shabu is meant to rinse and wash meat. Shabu-shabu is pleasing to have a light taste, but if you don’t use good quality meat, you … Read More
paste made from konjak flour. Solidified jelly made from the rhizome of devil’s tongue (Konjak taros). Low calorie and healthy foods in Japan. konjac, elephant’s‐foot, Amorphophallus, Amorphophalus rivieri, Amorphophallus konjak. Japanese says “Kon nyaku”.
Japan calls “Warabi mochi”. Warabi is edible Pteridium, Pteridium herb and Bracken in Japan. Warabimochi is a jelly-like confection made from bracken starch and covered or dipped in kinako.
Le ramen est un plat né de l'arrivée des nouilles chinoises au Japon et de leur fusion avec la culture culinaire japonaise. En combinant les cinq éléments que sont les nouilles, le bouillon, la sauce, les ingrédients et la matière grasse, on peut créer une infinité de recettes, avec de nombreuses variantes en termes de goût et de style, notamment à la sauce soja… Lire la suite
Histoire du sukiyaki : Un des plats de fondue chinoise. On utilise principalement du bœuf, mais il existe aussi des variantes avec du poulet, du porc et d'autres viandes, ainsi que du poisson et des fruits de mer. L'origine du mot « sukiyaki » ne tient pas forcément au fait qu'on utilisait une charrue à la place d'un pot, mais l'utilisation d'une charrue usagée… Lire la suite
