Les aliments sont marinés dans du vinaigre noir pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours. On trouve peu de produits de ce type sur le marché, car il existe de nombreuses recettes de légumes marinés maison. Au Japon, on appelle cela « Kuro zu zuke ».
Il est également de coutume d'accompagner un repas typique d'un bol de soupe et d'un plat d'accompagnement. Au Japon, on appelle cela « Ichiju issai ». À l'origine, « Ichiju issai » désignait un repas simple (ou copieux) composé d'un seul plat d'accompagnement. Cependant, l'occidentalisation des habitudes alimentaires, la suralimentation et la tendance à l'obésité ont modifié ce sens. Ces dernières années, … Lire la suite
One kind of shaved ice syrup. It is Poker ice with Green tea and Red bean paste and Mike Syrup in Japan. Japanese says “Ma Cha Kin Toki Ren Nyu”.
Japanese says Ten-pu-ra. Battered with water-soluble wheat flour and fried in vegetable oil. It begins in the Edo period. this is most difficult kanji. The etymology of tempura is “tempero” which means “cooking” in Portuguese and “templo” which means “heavenly day (day when birds and beasts are forbidden and eat fried fish)” in Spanish. … Read More
Histoire du sukiyaki : Un des plats de fondue chinoise. On utilise principalement du bœuf, mais il existe aussi des variantes avec du poulet, du porc et d'autres viandes, ainsi que du poisson et des fruits de mer. L'origine du mot « sukiyaki » ne tient pas forcément au fait qu'on utilisait une charrue à la place d'un pot, mais l'utilisation d'une charrue usagée… Lire la suite
