Les aliments sont marinés dans du vinaigre noir pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours. On trouve peu de produits de ce type sur le marché, car il existe de nombreuses recettes de légumes marinés maison. Au Japon, on appelle cela « Kuro zu zuke ».
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Certains vinaigres noirs sont élaborés à partir de riz brun, de riz peu poli et d'orge. Le riz gluant est utilisé comme matière première pour le kozu, une boisson originaire de Chine. En japonais, on l'appelle kuro-zu.
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On l'appelle Kuro-Tan-Paku-Seki. L'opale noire est une variété d'opale verdâtre avec des marbrures noires et des paillettes dorées. On la trouve généralement dans d'anciennes sources thermales ; cette gemme est polie par roulage puis taillée en cabochon.
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