paste made from konjak flour. Solidified jelly made from the rhizome of devil’s tongue (Konjak taros). Low calorie and healthy foods in Japan. konjac, elephant’s‐foot, Amorphophallus, Amorphophalus rivieri, Amorphophallus konjak. Japanese says “Kon nyaku”.
Le rakkyo est une espèce indigène de la préfecture d'Okinawa. Plus petit et plus parfumé que les oignons verts cultivés sur le continent, il se prête à la préparation de sauces salées, aigre-douces, crues ou en tempura. On l'appelle aussi Allium bakeri, oignon vert ou échalote marinée d'Okinawa. En japonais, il se prononce Shima-rak-kyou.
Le natto est un aliment à base de soja fermenté. Il est collant et ses fibres sont filamenteuses. Cet aliment est considéré comme bon pour la santé, mais les Japonais ont des préférences mitigées à son sujet. Il existe trois principaux types de natto : le natto Itohiki (filamenteux)… Lire la suite
Japan calls “Warabi mochi”. Warabi is edible Pteridium, Pteridium herb and Bracken in Japan. Warabimochi is a jelly-like confection made from bracken starch and covered or dipped in kinako.
Le lait de soja est fabriqué en broyant des graines de soja trempées dans l'eau, puis en les faisant mijoter à travers un linge. On y ajoute ensuite de l'amertume pour le faire durcir. Aliment typiquement japonais, c'est une boisson blanche et onctueuse obtenue par solidification des protéines de soja. Selon la méthode de fabrication, il peut être divisé… Lire la suite
Olive oil is an oil obtained from the olive (Olea europaea; family Oleaceae), a traditional tree crop of the Mediterranean Basin. It is commonly used in cooking, cosmetics, pharmaceuticals, and soaps and as a fuel for traditional oil lamps. Olive oil is used throughout the world, but especially in the Mediterranean countries.
Total length about 1m. The body is gray or grayish white, with dark, pale, pale mottles. The chest is darker than the body color. The head is large, wide and flat. The tail is thin and short. Have a rooster, shake it to attract small fish and eat. It is served for cooking in … Read More
Japanese noodles, processed using buckwheat flour made from grain buckwheat raw material, and dishes using it. Japanese says “Soba”.
Le ramen est un plat né de l'arrivée des nouilles chinoises au Japon et de leur fusion avec la culture culinaire japonaise. En combinant les cinq éléments que sont les nouilles, le bouillon, la sauce, les ingrédients et la matière grasse, on peut créer une infinité de recettes, avec de nombreuses variantes en termes de goût et de style, notamment à la sauce soja… Lire la suite
About Sake An alcoholic beverage made by fermenting rice. Japanese sake. In ancient times, cloudy sake was predominant, but clear sake began to be produced around the Muromachi period. Today, it primarily refers to clear sake. Made from rice, rice koji (malted rice), and water, fermented and then filtered. Secondary ingredients such as glucose, … Read More
One of the most important seasonings in Japan, unique to Japan. Soy sauce koji made from soybeans and wheat is prepared by adding a concentrated salt solution and squeezed and fermented for about one year. Japanese says Sho-yu, Shou-yu. It is an essential seasoning for Japanese people When you get off at an overseas … Read More
Histoire du sukiyaki : Un des plats de fondue chinoise. On utilise principalement du bœuf, mais il existe aussi des variantes avec du poulet, du porc et d'autres viandes, ainsi que du poisson et des fruits de mer. L'origine du mot « sukiyaki » ne tient pas forcément au fait qu'on utilisait une charrue à la place d'un pot, mais l'utilisation d'une charrue usagée… Lire la suite
Les ramen japonais ont acquis une incroyable diversité. À l'origine, il s'agissait de nouilles importées de Chine sous le nom de « nouilles chinoises ». On a ensuite modifié les nouilles, le bouillon et les garnitures. Les ramen ont rapidement conquis le cœur du public et se sont répandus dans tout le Japon en un rien de temps. Description de cette œuvre : Une illustration de ramen ressemblant à un blason familial est… Lire la suite
