Não é raiz de árvore. O que é bardana?
Uma planta bienal da família Asteraceae. Consumida principalmente por sua raiz longa e alongada, é um vegetal exclusivamente japonês, raramente usado fora do Japão.
Tem a aparência de uma raiz de árvore. No entanto, pesquisas recentes revelaram algumas coisas.
Não é altamente nutritivo, mas é rico em fibras alimentares.
Fica delicioso depois que o amargor é removido.
Deixar de molho em água para remover o amargor leva apenas um curto período. A substância marrom que aparece quando o alimento é deixado de molho é o polifenol. Para obter o máximo de nutrientes, deixe de molho por no máximo 5 minutos. Se usar água com vinagre, deixe de molho por 1 a 2 minutos. Se for refogar em óleo, o amargor não será tão perceptível, então não há problema em usar sem deixar de molho.
Explicação desta caligrafia
A parte superior está escrita em kanji, a inferior em hiragana, e tudo está escrito verticalmente.
