Um prato em que os ingredientes são grelhados em fogo aberto usando carvão vegetal como combustível. O fogo de carvão emite raios infravermelhos distantes quatro vezes mais do que o gás, e o calor radiante queima os ingredientes diretamente. No caso do gás contendo hidrogênio, ele gera vapor de água. O carvão, por sua vez, produz vapor de água .
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